夏天经常会晒太阳，因此抗紫外线、抗黑斑都非常重要。美白除了做足防晒工夫，营养师指出，有三大类食物有助抗氧化，减少黑斑，有效内外夹攻，肤色亮白。

茄红素是胡萝卜素的一员，含强大的抗氧化物质，有助保护皮肤细胞，防止皮肤受到紫外线伤害而变衰老，红色的蔬果，是典型有丰富茄红素的食物，如西红柿、红椒、南瓜、胡萝卜等。如果想更有效摄取茄红素的话，需经过加热、加油去烹调，因为茄红素本身存在于一些植物的细胞内，一经加热后，细胞膜会分裂，茄红素得以释放更多，我们就更易吸收。

此外，维他命C都有助保护我们的皮肤细胞，帮助我们制造皮肤的胶原蛋白，回复弹性，防止衰老，同时可阻隔皮肤的黑色素形成，可避免我们晒黑。维他命C通常来自一些柑橘类或深绿色蔬菜，如西兰花，西红柿、红椒、奇异果。

晒太阳的过程中会制造一些自由基破坏我们的皮肤细胞，而花青素作为一种类黄酮物质，具强大的抗氧化功能，有助保护细胞，免受自由基侵害，令皮肤细胞保持弹性和胶原蛋白。通常花青素是来自紫色或深红色的水果，如蓝莓、茄子、紫椰菜等。

数据源

饮食男女﹕抗紫外线、抗衰老！营养师教你食三大类美香食物 生食西红柿难吸收

(商场周记 – 长沙湾广场)