夏天經常會曬太陽，因此抗紫外線、抗黑斑都非常重要。美白除了做足防曬工夫，營養師指出，有三大類食物有助抗氧化，減少黑斑，有效內外夾攻，膚色亮白。

茄紅素是胡蘿蔔素的一員，含強大的抗氧化物質，有助保護皮膚細胞，防止皮膚受到紫外線傷害而變衰老，紅色的蔬果，是典型有豐富茄紅素的食物，如番茄、紅椒、南瓜、胡蘿蔔等。如果想更有效攝取茄紅素的話，需經過加熱、加油去烹調，因為茄紅素本身存在於一些植物的細胞內，一經加熱後，細胞膜會分裂，茄紅素得以釋放更多，我們就更易吸收。

此外，維他命C都有助保護我們的皮膚細胞，幫助我們製造皮膚的膠原蛋白，回復彈性，防止衰老，同時可阻隔皮膚的黑色素形成，可避免我們曬黑。維他命C通常來自一些柑橘類或深綠色蔬菜，如西蘭花，番茄、紅椒、奇異果。

曬太陽的過程中會製造一些自由基破壞我們的皮膚細胞，而花青素作為一種類黃酮物質，具強大的抗氧化功能，有助保護細胞，免受自由基侵害，令皮膚細胞保持彈性和膠原蛋白。通常花青素是來自紫色或深紅色的水果，如藍莓、茄子、紫椰菜等。

資料來源

飲食男女﹕抗紫外線、抗衰老！營養師教你食三大類美香食物 生食番茄難吸收

(商場週記 – 長沙灣廣場)