梅醋裏面含有一種叫多酚的成分，多酚一般被認為是對改善疲勞很有幫助的成分。像是紅酒、朱古力裏也含有多酚，因此我們食用了之後才會感到舒緩、放鬆。梅多酚有能夠促進脂肪燃燒的功效。而且若是梅子整體的多酚量以100％來計算，梅醋的多酚含量就高達22％。 

另外，當中含有的檸檬酸有一個最大的功效，那就是它能抑制腸中的壞菌，促進益菌活化，因此對改善便秘也有很大的幫助。

吃進梅乾或梅醋，酸味就會刺激口腔自然地分泌唾液。其實口中分泌的唾液就是抗老的隱藏關鍵。唾液不單純只是用來滋潤口腔，它還有消化食物、保護黏膜等等各式各樣的功能。 所以只要每天飲用適量梅醋，便能達到燃脂消疲勞、抗老解便秘的功效了。