冰滴咖啡也被稱為荷蘭咖啡。據說是因為當年荷蘭在統治印尼期間，種植了許多重口味的羅布斯塔品種的咖啡，為了能在熱帶地區喝下這些相當苦的咖啡豆，他們便發明了一種用慢慢滴下的冷水沖泡咖啡的器具。

雖然冰滴咖啡是荷蘭發明的，但你在荷蘭幾乎找不到這種咖啡，不過它反倒是在亞洲比較流行。在日本，冰滴咖啡已有幾百年的歷史，所以冰滴咖啡也被稱為京都咖啡、日式慢滴。

製作冰滴咖啡是在室溫下以冰水滴漏8-12小時的咖啡，但它的最大優點是咖啡當中的丹寧酸在低溫冰水中幾乎完全不會分解，咖啡因在冰水中雖然會少量分解，但比起熱水萃取減少了90 %左右，而咖啡的其它主要成分卻一樣不少。正因為冰滴咖啡中完全沒有澀味，苦味雖有但很少，所以冰滴咖啡在口感上就顯得特別純淨。

 (商場周記 - 保安部)