蓮藕自古以來就是養生食材，《本草綱目》中稱蓮藕為「靈根」，生的蓮藕是寒性食材，生吃有助於清熱生津、涼血散瘀，而如果不能吃太寒的人，將蓮藕煮熟，寒性會轉成溫性，能健脾養胃、補氣養血，對於腸胃虛弱的人來說相當有益。 

而從成分來分析，黏液素能在空氣乾燥的時期，避免喉嚨和鼻子的黏膜太乾燥，預防感冒以及流感。而且不僅能夠滋潤黏膜，還對於皮膚也有幫助，適合有乾燥肌困擾的人之外，對於常長暗瘡、有肌膚問題的人來說也很有幫助。

蓮藕的維他命C含量是橘子的1.4倍，而且一般維他命C遇熱容易流失，不容易從煮熟的蔬菜中攝取，當中的澱粉卻能保護維他命C，加熱後仍不會弱化。此外，蓮藕還含有蛋白質、維他命B、鉀、鐵、丹寧酸以及豐富的膳食纖維，是營養價值很高的食材。 

 (商場周記 - 保安部)