疫情反复，专家呼吁大家避免聚餐，又建议打工仔带饭上班。带饭上班的确有不少好处，一方面可以减少与人接触；另一方面可以自己控制分量及料理方法。但如何「带饭」先至健康又安全呢？

适当的食物分量比例既能提供足够的营养素，又能避免摄取过多热量，其原则为以谷物类为主粮，餸菜以蔬菜为主、肉为副。按此原则去预备饭盒时，大家可以将餐盒平均分为6格去计算，谷物类应占3格，蔬菜类占两格，而肉类占一格，比例为「三、二、一」。

此外，大家亦要记住「三低一高」的原则，即低油（脂肪）、低盐（钠）、低糖和高纤，多挑选天然新鲜的食物，如全谷麦或添加蔬菜的谷物类食物，以及低脂肪肉类（如瘦猪扒、牛柳、去皮鸡肉、鱼、鸡蛋等）。

食物若长时间放在室温，容易孳生细菌并有机会产生有害毒素导致食物中毒，当饭盒准备好后，记得要放入雪柜储存。出门上班时，将餐盒放入保温袋内。回到工作间后应立即将餐盒储存于雪柜中，进食前应彻底翻热食物。

(商场周记 -工程部)