根据世界卫生组织，蔬果摄取不足属于环球十大死亡风险因素，过去近30年一直推广每天要吃5份蔬果。近期更有研究指出，吃足10份能大幅降低心脏病及癌症等风险，早死机率可降逾3成。蔬菜是蕴含复杂营养，比如抗氧化元素等能保护人体的脱氧核糖核酸（DNA），避免癌变。

香港饮食业餐厅愈开愈多，仍然天天爆满，原因不外乎港人经常外出用餐，虽然外出用餐快捷方便，但亦有很多弊端，如多油多盐，而最严重的，就是蔬菜摄取量不足。根据卫生防护中心统计，2000年代本港成年人吃够5份的比例尚有20%、21%，但最近两次已跌至17%、18%。随着社会健康意识提升，港人的生活习惯亦应随之改变，加上本地餐厅如能配合，于菜式上提供蔬菜，要凑够5份甚至10份蔬果便会容易得多了。

(商场周记 -工程部)